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1、 認(rèn)真執(zhí)行上級下達(dá)的任務(wù)，協(xié)助酒店經(jīng)理做好廚房的管理工作。
2、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，以及廚房衛(wèi)生制度，保證食品安全，防止食物交叉污染，杜絕發(fā)生食物中毒事故。
3、 接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)，具備廚師資格證書。制定廚房各崗位的操作規(guī)程及崗位職責(zé)。
4、 熟悉和掌握貨源，制定餐料的訂購計劃，控制材料的進(jìn)貨，領(lǐng)取。經(jīng)常檢查餐料的庫存情況，防止變質(zhì)和短缺。
5、 掌握每天餐飲部接待情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個環(huán)節(jié)的工作，督促檢查落實崗位責(zé)任制。
6、 合理使用原材料，控制菜式的出品、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。
7、 根絕不同的季節(jié)和重大節(jié)日，退出時令新菜式，增加花式品種，
努力鉆研，推陳出新。增強(qiáng)菜式的變化，以促進(jìn)銷售。
8、 聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量。根據(jù)餐廳的特點和大多數(shù)客人的飲食習(xí)慣，制定菜單和菜譜。
9、 定期培訓(xùn)廚師的業(yè)務(wù)技術(shù)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。
10、 掌握廚房設(shè)備、設(shè)施、用具的使用情況，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
11、 服從酒店管理，并嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度。
12、 配合廳面服務(wù)做到每日菜品估清，不漏點，不積壓。
任職資格：
1、 學(xué)歷不限，年齡在50周歲以下
2、 身體健康、品貌端正。
3、 有酒店廚師長3年以上工作經(jīng)驗者優(yōu)先
4、 具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力，服務(wù)意識。
5、 對工作有熱情，有耐心，具有較強(qiáng)的責(zé)任心和吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)